当前位置:首页 > 新闻 ● 动态 > 党建经营
【端午·药膳】当药膳遇到同仁堂,会碰出什么样的火花呢?
来源:同仁堂

药膳的历史渊源

药膳在我国有着悠久的历史。中医药学向来有“药食同源”之说。在我国的历史上,自文字出现后,甲骨文和金文中就已有了 “药”字和“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用,形成“药膳”这个词,则最早见于《后汉书•列女传》,其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。此后,在《魏书•外戚》中又出现了“灵太后亲侍药膳”的字句。在《宋史•张观传》还有“早起奉药膳”的记载。这些记载证明,至少在一千多年前,我国已出现“药膳”其名、其物。

如今,随着时代的发展和人民生活水平的提高,药膳不再是史书记载的皇家贵族的专属,早已“飞入寻常百姓家”。同仁堂粹和药膳就是您身边的药膳,下面让我们深入了解一下。

同仁堂粹和药膳的立餐原则

同仁堂粹和药膳秉承同仁堂350余年养生文化精髓,结合自身中医药资源优势,融合现代营养学知识,以“辨体施膳,药食同源,应时应季,健康四控”为立餐原则。

餐品由中医师、营养师和私房菜大厨共同研发,依据中医四时养生理论,以官府菜为基底,引入现代营养学知识,坚守四大立餐原则:

【药食同源】遵循食药监局发布的药食同源的食品作为原材料,安全养生

【健康四控】控盐,控糖,控油,控嘌呤,现代营养,健康养生

【应时应季】遵循四季养生的基本规范

【回归本源】突出食物本味,不使用任何添加剂、色素

 

 

同仁堂粹和药膳顾问团介绍

【姚乃礼】

全国名老中医药专家传承工作室专家,擅长消化系统调理、心脑血管调理。

【许丞莹】

医学博士,擅长亚健康体质调理、颈肩腰腿疼痛调理。

【武宏伟】

米其林三星主厨

 

同仁堂粹和药膳夏季菜品及功效

基于夏季特点,药膳应以“清补祛湿,滋阴生津”为主,据此形成了同仁堂粹和药膳的夏季养生菜单。菜单整体按照中药配伍含义,分君、臣、佐、使。“君菜”为夏季养生菜单的首要,起清补的作用;“臣菜”的含义为辅助君菜,具有协同作用;“佐菜”在本菜单主要为增助君、臣菜的作用,佐以解暑祛湿、养阴生津的作用;“使菜”为引经药或调和整体菜单的效果,具体见下表:

 

 

同仁堂粹和药膳夏季经典套餐

凉菜

私房玉竹靓蛏皇:清热解毒,补阴除烦,益肾利水

黑芝麻沙律鸡:滋阴养血,益气补肝肾

香椿牛腱配肉丝:益气养胃,温中理气和胃

鲜虾芒果沙拉:补肾益胃,滋阴生津

翡翠椒麻大头菌:益胃健脾,温中止痛

福袋三鲜:补中益气,滋阴生津止渴

马兰头温拌笋尖:清热解毒,凉血消肿

杏仁奶豆腐:泻火解毒,降气止咳

 

汤品

解暑益气汤/位:清暑益气,生津,补虚利水

热菜

石斛芡菇烧辽参配青麦仁/位 :滋阴生津,润肺补肾

轻烹桑叶安格斯牛肉:疏风清热,强壮筋骨。

蟹粉芡实灌汤黄鱼:清热滋阴,益气补血,润肺健脾益肾

藿香虾汤腾四海:补肾温阳,行气化湿,益精补气

荷香虫草珍珠鸡:清暑利湿,补肾平喘,益气养血

同仁明月珍菌煨鲜鲍:理气消食,滋阴养血

青花椒烹红贝:滋补强身,温中行气

芦笋桃仁羊肚菌:补肾壮阳,化痰降气,补脑提神,止渴利水

五谷养生蔬菜包:清热除烦,滑肠通便,健脾养胃

姜丝清汤煮丝瓜:清热解毒,利水活络

 

 

点心

同仁六味枸杞丸 :补中益气,补益肝肾

名贵人参酥 :益气健脾,调和脾胃

杨枝甘露:健脾益胃,补益气血

主食

荆芥面:疏风解表,透疹止血

水果

四季鲜果

 

门店详情

【天坛店】

地址:东城区法华寺街91号 德必园E座 同仁堂粹和药膳餐厅

预定联系方式:王方哲 18519006856